Šiuolaikiniai aktyvūs vartotojai nebetenkina paprastu cukrumi{0}}ir-elektrolitiniu vandeniu; jie reikalauja pažangių produktų, tokių kaipParuošti-gerti-(RTD) prieš-treniruotę, didelio našumo{0}} aminorūgščių gėrimai, treniruočių metu naudojami elektrolitų milteliai, irskaidrūs baltyminiai gėrimai.

Prekiniams ženklams šis pokytis reiškiaaminorūgščių stiprinimasperėjo nuo nišinės rinkodaros tendencijos prie pagrindinio gamybos reikalavimo.

Kurdami funkcinį gėrimą – nesvarbu, ar tai būtų RTD sportinis gėrimas, aminorūgščių gėrimas, ar elektrolitų milteliai – formuluotojai susiduria su bendru iššūkiu: išlaikyti stabilumą.pHneprarandant skonio.

Tradicinės buferinės medžiagos, tokios kaipnatrio bikarbonatasarbakalio citratasdažnai sukelia nepageidaujamą sūrumą, metalo poskonį arba per daug natrio. Štai kurL-arginino milteliaisiūlo unikalų, daugiafunkcinį sprendimą. Kaip natūraliai esanti bazinė aminorūgštis,L-argininasveikia ne tik kaip abuferinė medžiagabet ir kaip vertingas mitybos komponentas. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kodėl vis daugiau sportinės mitybos kūrėjų kreipiasiL-argininasužpH kontrolė, skonio optimizavimas, ir ilgalaikisstabilumasšiuolaikiniuose funkciniuose gėrimuose.

Funkciniuose gėrimuose dažnai yra rūgščių ingredientų –citrinos rūgštis, obuolių rūgštis, askorbo rūgštis, ar net tam tikras aminorūgštis – norint pasiekti gaivų skonį ar išsaugoti produktą. Tačiau apHkuris yra per mažas (mažesnis nei 4,0), gali sukelti per didelį rūgštingumą, sudirginti burnos gleivinę ir pagreitinti jautrių maistinių medžiagų, pvz.B-vitaminaiarba kai kurių dirbtinių saldiklių. Kita vertus, apHper didelis (virš 6,5) gali paskatinti mikrobų augimą arba sukelti mineralų nusodinimą. Tikslas yra išlaikyti finaląpHpatogiame 4,5–6,0 diapazone, todėl reikia patikimobuferio sistema.

Natrio bikarbonatas(kepimo soda) yra veiksminga, tačiau palieka aiškų sūrų ir šiek tiek kartaus skonį; taip pat susidaro anglies dioksido burbuliukai, kurie gali būti nepageidautini negazuotuose gėrimuose.

Kalio citratasyra neutralesnis, tačiau įneša daug kalio ir gali turėti įtakos skonio aiškumui.

Natrio hidroksidasarbakalio hidroksidasyra pernelyg agresyvūs ir nesuteikia jokios maistinės naudos. Formuliatoriams reikia abuferinė medžiagakuris yra švelnus, švaraus skonio ir idealiai suteikia funkcinės vertės.

L-argininasyra bazinė aminorūgštis su apKamaždaug 12,5. Įdėjus į rūgštų gėrimą, joguanidino grupėlengvai priima protonus, formuojasiL-arginino druskossu organinėmis rūgštimis, pvzcitratas, malatas, arbalaktatas.

Ši reakcija švelniai pakeliapHkurdamas abuferio sistemakuris atsparus tolesniam pH kritimui. Skirtingai nuo neorganinių šarmų,L-argininasnesukelia „cheminio“ skonio.

Vietoj to, susidariusios arginino ir organinės rūgšties druskos yra žinomos dėl to, kad burnoje pojūtis yra lygesnis, apvalesnis, be išliekančio kartumo ar sūrumo.

Vienas didžiausių naudojimo privalumųL-arginino milteliaigėrimų formoje yra jo gebėjimas pakeisti tradicines buferines druskas, nesukeliant pašalinių natų. Atliekant akluosius skonio testus, funkciniai gėrimai buvo buferiniai suL-argininasyra nuosekliai apibūdinami kaip turintys „švarią apdailą“ ir „natūralų rūgštingumą“. Dėl to jis ypač tinka aukščiausios kokybės sporto mitybos produktams, kur skonio profilis yra pagrindinis skirtumas.

Daugelis funkcinių gėrimų jau yra praturtintišakotosios grandinės aminorūgštys (BCAA), glutaminas, arbacitrulinas. PridedamaL-argininasne tik tarnauja kaip abuferinė medžiagabet ir prisideda prieaminorūgščių stiprinimas. L-argininasyra pirmtakasazoto oksidas, kuris palaiko kraujotaką, ištvermę ir raumenų pompą – labai pageidaujama sporto mitybos nauda. NaudojantL-argininaskaip buferį, formuluotojai gali sumažinti arba pašalinti kituspH reguliatoriaikartu didinant bendrą aminorūgščių kiekį ir funkcinio teiginio potencialą.

Mokslinių tyrimų ir plėtros komandoms, formuojančioms pažangųelektrolitų milteliaiarbaskaidrūs baltyminiai gėrimai, nuolatinis regėjimo aiškumas ir nuosėdų prevencija yra esminiai kokybės etalonai.

Skaidrūs išrūgų baltymų izoliatai (WPI)o augaliniai{0}} skaidrūs baltymai yra labai jautrūs greitampHpamainomis. Jei gamybos komanda pH koregavimui naudoja neorganinį stiprų šarmą, vietinė aplinka gali kirsti baltymo prigimtį.izoelektrinis taškas (pI). Tai veda prie momentinio denatūravimo, drumstumo ir baltų nuosėdų susidarymo. NesL-Arginino milteliaisklandžiai buferuoja, apsaugo nuo vietinės baltymų agregacijos. Tai garantuoja krištolo{1}}skaidrią išvaizdą per visą produkto galiojimo laiką.

Sausas{0}}mišinyselektrolitų milteliai, drėgmės kontrolė yra labai svarbi. Laisvųjų organinių rūgščių yra daughigroskopiniai, o tai reiškia, kad jie ištraukia vandens garus iš oro, todėl miltelių mišinys susitraukia, sukietėja ir praranda laisvo{0}}tekimo savybes. Kai didelis-grynumasL-ArgininasSudėtas į mišinį, jis veikia kaip stabilizatorius, subalansuojantis drėgmei{1}}jautrių ingredientų cheminį aktyvumą ir išsaugantis maišymą vartotojams.

Ne visiL-arginino milteliaiyra sukurti lygūs. Norint naudoti funkciniuose gėrimuose, jums reikia produkto, atitinkančio aukščiausius standartusgrynumas, tirpumas, irmikrobiologinė sauga.

Tyrimas (grynumas)Didesnis arba lygus 98,5 % – didesnis grynumas užtikrina pastovų buferio pajėgumą.

Sunkieji metalaiMažiau nei arba lygus 10 ppm – labai svarbu kasdien vartojamų gėrimų saugai.

Mikrobiologinės ribos– Bendras plokštelių skaičius < 1000 KSV/g; neE. coliarbaSalmonella.

Tirpumas – Complete dissolution in water at room temperature (typically >100 g/L).

USP arba maisto klasė– Atitinka tarptautinius maisto priedų standartus.

B2B rinkodaros ir reguliavimo požiūriu, didžiausia naudojimo naudaL-Argininaskaip organinis buferis yra josdviguba{0}}funkcija. Pagal griežtus pasaulinius maisto ženklinimo standartus, pridedant cheminių perdirbimo pagalbinių medžiagų, pvznatrio hidroksidasverčia prekės ženklus pridėti sintetinių{0}}skambių pavadinimų prie ingredientų etikečių, kurie gali atstumtišvari-etiketė-ieško vartotojų.

L-Argininasvisiškai apeina šį iššūkį. Tai esminė veiklioji medžiaga, plačiai pripažinta sportininkų dėl savo gebėjimo stimuliuotiazoto oksidassintezę, gerina vazodilataciją ir maksimaliai padidina raumenų pompą. Kai pateikiate šaltinįL-Argininasužaminorūgščių stiprinimas, jis kartu tarnauja kaip jūsų techninispH buferisir didelės{0}}vertės aktyvią paraišką skydelyje „Papildymo faktai“. Tai sumažina žaliavų sąnaudas, optimizuoja formulės erdvę ir supaprastina tiekimo grandinę.

AtVandens tirpalas, tiekiame aukščiausios kokybės, fermentacijos-vediniusGryni arginino milteliaispecialiai sukurta taip, kad atitiktų griežtus pasaulinių sporto mitybos ingredientų gamybos reikalavimus. Mūsų medžiaga pasižymi labai nuosekliu dalelių dydžio pasiskirstymu, išskirtiniutirpumas vandenyjeir patvirtintus grynumo lygius, kurie garantuoja nepriekaištingą veikimą automatizuotu dideliu{0}}greičiuRTD pildymo linijosir miltelių maišymo įrenginiai.

Atsiųskite mums el. laišką adresu: sales@watersolu.com (arba spustelėkite toliau esantį užklausos mygtuką), kad gautumėte nemokamą MTTP pavyzdį ir profesionalų techninį trumpą informaciją. Bendradarbiaukime kurdami stabilų, didelio našumo{2}}produktą, kuris patiks jūsų klientams.

DUK

 

 

1 klausimas: kokia yra rekomenduojama L-arginino miltelių dozė, kai jie daugiausia naudojami kaip buferinė priemonė gėrimuose?

A:Kai naudojamas tik kaip techninis pH buferis, L-argininas paprastai įtraukiamas įnuo 0,1 % iki 0,5 % (m/t)visos kompozicijos, priklausomai nuo esamų laisvųjų organinių rūgščių koncentracijos. Tačiau kadangi jis yra aktyvus sportinės mitybos ingredientas, formuluotojai dažnai tai padidinaNuo 1,5 g iki 3,0 g vienai porcijaikad vienu metu atitiktų ir funkcinio siurblio reikalavimus, ir pH stabilumo reikalavimus.

2 klausimas: ar L-bazė be arginino gali pakeisti L-arginino HCl skystuose RTD preparatuose?

A:Taip, o sistemose, kuriose yra daug rūgščių, labai pageidautina L{0}}arginino laisvoji bazė. L-Arginino HCl jau iš anksto-neutralizuotas druskos rūgštimi, o tai reiškia, kad jo pH yra beveik -neutralus, o kitų rūgščių buferinis pajėgumas yra nulinis.L-Laisva arginino bazėpasižymi būtinomis šarminėmis savybėmis ($ pK_a $ 12,48), kad aktyviai neutralizuoja ir buferiuoja agresyvias organines rūgštis, todėl tai yra teisingas pasirinkimas pH valdymui ir rūgščių gėrimų skonio išlyginimui.

3 klausimas: ar naudojant L-argininą kaip buferį, laikui bėgant atsiranda kryžminio-reaktyvumo su didelio-intensyvumo dirbtiniais saldikliais, pvz., sukraloze?

A:Ne. L-Argininas yra chemiškai stabilus ir tiesiogiai nereaguoja ir neskaido sukralozės, kalio acesulfamo ar steviolio glikozidų. Tiesą sakant, pakėlus ir užfiksavus gėrimo matricą į stabilų pH langą nuo 3,8 iki 4,5, L-argininassaugošie saldikliai, gaunami iš rūgštinės{0}}katalizuojamos hidrolizės, aktyviai prailgindami skonio profilio laikymo-laikymo stabilumą, palyginti su ne-buferine, hiper{3}}rūgštine aplinka.

4 klausimas: kaip L-argininas veikia skaidraus baltymo preparate? Ar tai turės įtakos skaidrumui?

A:Tinkamai pritaikius, užtikrinamas skaidrumas. Skaidrūs baltyminiai gėrimai (naudojant išrūgų izoliatą arba skaidrų kolageną) priklauso nuo to, kad pH yra daug žemiau baltymų izoelektrinio taško, kad būtų išvengta kritulių. Kadangi L-argininas yra organinė, silpna aminorūgščių bazė, jis palaipsniui reguliuoja pH, nesukeldamas vietinių cheminių smūgių. Taip išvengiama atsitiktinio baltymų denatūravimo, išsaugoma visiškai skaidri, be nuosėdų{4}}vaizdo.

5 klausimas: ar „Watersolu's Pure Arginine Powder“ yra iš gyvūninės kilmės šaltinių ir ar jie atitinka švarių{1}} gėrimų etiketėse nustatytas tendencijas?

A:Mūsų gryni arginino milteliai yra 100% gaminami kontroliuojantMikrobų fermentacijos procesas. Jame visiškai nėra gyvūnų plaukų, ančių plunksnų ar paukščių{1}}žaliavų. Jis yra 100 % augalinės-pagrindo, nesuderinamas su-GMO, veganu-be alergenų-, todėl jūsų prekės ženklas gali užsitikrinti aukščiausios kokybės švaraus-ženklo statusą griežtose Vakarų vartotojų rinkose.